Boca: 

 

Digestão física:

fenómeno: Mastigação - os alimentos são rasgados e triturados

órgãos que intervêm: dentes (cortam, rasgam e trituram) e língua (empurra e distribui)

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Digestão química:

fenómeno: Ensalivação - consiste na mistura dos alimentos com a saliva

órgãos que intervêm: glândulas salivares e língua

substância: saliva - água + enzimas -> Amílase

 

A amílase salivar (contida na saliva) desdobra o amido (polissacarideo) em maltose (dissacarídeo) e atua em meio neutro. 

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Do resultado da mastigação + ensalivação os alimentos passam a bolo alimentar.

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Deglutição: é a passagem do bolo alimentar da boca para a faringe. A língua levanta e empurra para trás os alimentos, o véu do paladar levanta e tapa a comunicação com as fossas nasais, o bolo alimentar desce e passa pela epiglote que tapa a comunicação com o aparelho respiratório. 

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Esófago: 

Digestão física: o bolo alimentar desce para o estômago através dos movimentos peristálticos do esófago - contrações dos músculos do esófago.

 

nota: No esófago só ocorre digestão física; no entanto, a digestão química da boca continua ao longo do esófago. 

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Estômago: 

O bolo alimentar passa para o estômago através da abertura do esfíncter cárdico; o esfíncter pilórico fecha para ter os alimentos retidos durante 2h.

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Digestão física: Movimentos peristálticos - os músculos das paredes do estômago contraem fazendo uma onda peristáltica (20s); estes movimentos misturam o bolo alimentar com o suco gástrico.

Digestão química: atua o suco gástrico - enzimas digestivas + ácido clorídrico

 

O ácido clorídico: elimina bactérias nocivas ao organismo; constitui o pH ideal para a atuação das enzimas do estômago.

 

Enzimas do estômago:

- A pepsina desdobra as proteínas em polipetídeos (todas as enzimas que atuam nos Prótidos são Próteases)

- A lipáse gástrica desdobra os lípidos em ácidos gordos + glicerol (não é muito eficaz; apenas uma pequena parte dos lípidos inicia a digestão)

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O resultado dos dois tipos de digestão transformam o bolo alimentar em quimo - massa líquida homogénea que passa em jatos intermitentes através do piloro para o duodeno.

 

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Intestino delgado:

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Digestão física: Movimentos peristálticos 

Digestão química: o quimo sofre a ação das enzimas do suco intestinal e do suco pancreático e da bilis.

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Suco pancreático:

lipase pancreática desdobra os lípidos em ácidos gordos + glicerol

tripsina desdobra os poliptídeos em dipeptídeos

amílase pancreática desdobra o amido em maltose

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A bilís não contem enzimas; atua em conjunto com a lipáse pancreática nos lípidos e dissolve as gorduras, divindindo em pequenas partículas, para facilitarem a reação das enzimas do suco pancreático.

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bílis (comportamento físico) + suco pancreático (comportamento químico)

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Suco intestinal: 

lactase desdobra a lactose em glicose + galactose

sacarase desdobra a sacarose em glicose + levulose

maltase desdobra a maltose em glicose + glicose

erepsina desdobra os dipeptídeos em aminoácidos

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O quimo passa a quilo.

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Absorção: é a passagem dos nutrientes simples para o sangue e para a linfa através da mucosa intestinal.

A absorção ocorre essencialmente ao nível do intestino delgado, pois é sobretudo neste zona que os alimentos já se encontram digeridos e as moléculas dos alimentos suficientemente pequenas para passar para o sangue e para a linfa, para serem conduzidos ás células.

O intestino delgado apresenta uma grande área de absorção devido á existência das válvulas coniventes (pregas), que aumentam a área superficial e consequentemente, a taxa de absorção.

Por cima das válvulas coniventes encontram-se as vilosidades intestinais e são nestas estruturas que se dá a absorção:

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- Lípidos (ácidos gordos + glicerol) e Vitaminas lipossolúveis são absorvidos através do canal quílifero.

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- Água, Sais Minerais, Vitaminas hidrossolúveis e Aminoácidos são conduzidos pelos vasos sanguíneos.

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As substâncias não absorvidas pelo organismo transitam para o Intestino grosso, local onde se dá a maior parte da absorção da água e dos sais minerais e onde existem bactérias que fabricam vitaminas (B12 e K), a partir dos restos das substâncias alimentares que o nosso organismo não utilizou. As restantes substâncias do quilo que não foram aproveitadas pelo nosso organismo, irão constituir as fezes, que são eliminadas para o exterior através da defecação.