1. LEIS ALIMENTARES:

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Alimentação racional- é uma alimentação que se baseia nas 4 leis da alimentação: devemos ingerir de todos os alimentos tendo em conta a proporção adequada à nossa actividade e bem estar físico (cada pessoa tem necessidades específicas).

Lei da Quantidade - Devemos ingerir nutrientes na quantidade necessária para suprir as nossas necessidades.
Lei da Qualidade - Devemos ingerir de todos os nutrientes.
Lei da Adequação - Devemos ingerir todos os nutrientes em quantidades adequadas à nossa actividade e à nossa saúde.
Lei da Harmonia - Devemos ingerir de todos os nutrientes na proporção da roda dos alimentos.

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2. VALOR CALÓRICO DOS ALIMENTOS

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A energia vindo dos alimentos é expressa em: quilocalorias (kcal), ou seu equivalente, em quilojoule (kj).

Caloria: quantidade de energia necessária para que 1 litro de água aumente um  grau centígrado de temperatura.

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nota: Só os nutrientes energéticos é que fornecem calorias: lípidos, glúcidos e prótidos.

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1 kcal = 4,2 kj

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1 grama           Kcal            KJ

Prótido        4 kcal          16,8 kj

Lípidos        9 kcal          37,8 kj

Glúcidos     4 kcal          16,8 kj

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3. ENERGIA TOTAL DIÁRIA:

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• Metabolismo basal

• Energia gasta na função digestiva

• Energia gasta na manutenção da temperatura do corpo

• Energia gasta na actividade física

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